11 retter at prøve i San Francisco

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:44

San Francisco er kendt for mange ting, og lækkert køkken er en af dem. Men nogle fødevarer er så indviklet knyttet til byen og dens historie, at det næsten er en parodi ikke at opleve dem, mens du er her. Gå ikke glip af disse 11 godbidder, slurke, spisesteder og retter, du skal prøve, for at dykke ned i byen ved bugten.

Cioppino

Rygtet går på, at Cioppino - en skaldyrsgryderet, der er som "stensuppen" af friske-fra-havet-ingredienser, der stammer fra immigrantfiskere fra Norditalien på havnen ved Fisherman's Wharf, som, når de vender tilbage til land uden meget af en fangst, ville bede andre fiskere om at "chip in" for dagen. Ordene forvandlede sig på en eller anden måde til Cioppino, og denne læskende kombination af muslinger, kammuslinger, muslinger, rejer og vestkystens elskede Dungeness-krabbe, alt sammen serveret sammen med tomater, en hvidvinssauce og en side af grillet brød til dypning, blev født. Retten er sk altung, så ting som en krabbegaffel og hagesmæk kommer godt med og gør retten mere til en oplevelse end en simpel hovedret. To gode steder at prøve det er Sotto Mare, en familieejet North Beach-institution med nautisk tema, og Scoma's, et Wharf-spisested ved vandet kendt for sin "Lazy Man's Cioppino", der serveresmed mange af skallerne fjernet.

Krabbe Louie-salat

En anden stift i San Francisco, Crab Louie (eller "Crab Louis", som det nogle gange kaldes) fik sin start på den amerikanske vestkyst i det tidlige 20. århundrede, men dens nøjagtige oprindelse er stadig til debat. Én ting er sikkert, den har dukket op på SF's menuer siden sidst i 1914. Retten består af krabbekød, hårdkogte æg, asparges, tomatskiver og salat - alt sammen blandet med en smagfuld mayonnaise-baseret dressing. For den bedste krabbe Louie-salat skal du kigge efter dem, der bruger ægte Dungeness-krabbekød frem for imiteret krabbe på steder som Sutro's på The Cliff House og Palace Hotels Garden Court, hvor det er kendt som Signature Dungeness Crab Salad.

Fortune Cookies

San Francisco er hjemsted for Nordamerikas ældste Chinatown og en af de største befolkninger af kinesiske og kinesisk-amerikanske indbyggere i enhver amerikansk stat. Det er også her, du finder Golden Gate Fortune Cookie Factory, som har lavet disse tankevækkende lækkerier i et åbent køkken (og i hånden) siden 1962. Faktisk lykkekager, som vi kender dem - sprødt, foldet sukker cookies, der har forudsigelser som "du rejser snart igen" gemt inde - menes at have fået deres massestart her i City by the Bay. Mere specifikt i den japanske tehave, der oprindeligt blev bygget til verdensudstillingen i 1894 i San Franciscos Golden Gate Park. I dag kan du købe poser med dem to-go fra Ross Alley-perlen eller få dem efter måltidetpå de fleste kinesiske spisesteder i hele byen. De er også til salg hos Mee Mee Bakery, på kanten af North Beach.

Irish Coffee

Mens irsk kaffe i sandhed er en irsk opfindelse, er San Franciscos Buena Vista Cafe ansvarlig for at skabe deres egen unikke version af denne skummende drik og gøre den populær blandt masserne. Historien fortæller, at den tidligere Buena Vista-ejer Jack Koeppler og rejsejournalisten Stanton Delaplane satte sig for at perfektionere en blanding af irsk whisky og fløde svarende til det, der allerede blev serveret i den irske Shannon-lufthavn. Det tog flere forsøg, men de slog sig til sidst på en opskrift, der er forblevet den samme siden 1950'erne og serveret i en klar, "varmebehandlet bæger", der fuldender oplevelsen. Og det er en oplevelse, især når tågen ruller ind, og du sidder på Buena Vista bar og nipper til en irsk kaffe, mens du ser svævebanen komme op til Hyde Street - et øjeblik, der er indbegrebet af San Francisco.

Clam Chowder i en surdejsbrødskål

Mens den rige og cremede suppe kendt som New England clam chowder mest åbenlyst er forbundet med det østlige USA, har den også en solid plads i San Franciscos historie, da bosættere flyttede vestpå og bragte denne lækre delikatesse med sig. Men her i SF er det surdejsbrødsskålene, der virkelig tager denne ret et hak op. Boudin Bakery i Fisherman's Wharf er den bedst kendte leverandør af denne blanding af muslinger, hvid bouillon med løg, selleri og kartofler serveret i et brød af frisk surdej-bruge den samme brødstarter, som bageriet først arvede for mere end 170 år siden. Du finder også vidunderlige versioner af retten på steder som The Old Clam House (på den østlige udkant af Bernal Heights) og Crazy Crab'z i Oracle Park, hjemsted for SF Giants baseballhold.

Mission-Style Burritos

Den er stor, fed og smuk, for ikke at nævne en original fra San Francisco. Burritoen i missionsstil (opkaldt efter det kvarter, hvor den først opstod) tager standardburritoen - en bærbar tortillawrap, der traditionelt er fyldt med bønner, kød og ost og fylder den med creme fraiche, guac, salsa, indtil den brister i sømmene. Denne overfyldte opfindelse blev født i 1960'erne, hvor El Faro hævdede salget af den første SF-burrito og Taqueria La Cumbre ideen til dens samlebåndsproduktion - noget, der nu er på fuld udstilling på taqueriaer i hele distriktet. Folie wrap holder det hele fint sammen og holder burritoen varm, mens du spiser. Pancho Villa Taqueria laver deres burritos med ris eller majado, hvilket betyder kvælet i en velsmagende sauce og toppet med ost. Senor Sisig bruger pintobønner, korianderflødesauce, salat og adobo hvidløgsris til deres eget unikke spin.

It's It Ice Cream Sandwiches

En hoveddessert i San Franciscos legendariske Playland-at-the-Beach forlystelsespark, som kørte fra 1913 til 1972 ved siden af byens Ocean Beach, i mere end fire årtier, IT's-ITissandwich er synonymt med SF Bay Area. Du kan finde disse liflige godbidder, der består af individuelle issmag, såsom chokolade, vanilje og klassisk mynte, klemt mellem to gammeldags havregrynssmåkager og derefter dyppet i chokolade-i hjørnebutikker og markeder fra San Franciscos Nob Hill-kvarter til centrum Palo Alto. De er tilgængelige i vestlige stater som Arizona, Washington og Oregon, men vær sikker på, at de er født i Bay Area.

Dungeness Crab

Mens Maryland måske har markedet for blå krabber, er Stillehavsvandet langs den amerikanske vestkyst bedst kendt for deres Dungeness: øm og let sød krabber, der er en delikatesse fra staten Washington til Santa Barbara, og en favorit blandt San Francisco kokke. Forholdet mellem dette idoliserede krebsdyr og byen går tilbage til SF's tidlige dage, hvor italienske fiskere tilberedte deres friskfangede krabber i kedler langs kajen og tiltrak forbipasserende med papirkopfyldte tilbud af det delikate kød. Den typiske Dungeness-krabbesæson løber fra november til juni, og du finder den på menuer i hele byen - selvom du kan besøge Foreign Cinema eller Hayes St. Grill for førsteklasses retter som krabbefrittata og en revnet Dungeness-krabbesalat med limegrøn chile mayo, avocado og citrus.

Dim Sum

Utvivlsomt er en af San Franciscos bedste weekendtraditioner på vej mod dim sum, især i byens Richmond-kvarter, hvor steder som f.eks.to-etagers Ton Kiang og hjørnestedet Feng Ze Yuan Restaurant serverer små tallerkener med rejeboller, æggetærter og stegte sesamkugler til deling. Disse mundrette portioner af kantonesisk mad har været en del af SF-kulturen i mere end et århundrede, og dim sum-restauranter findes i hele byen, men det er i Richmond-San Franciscos 'andre' Chinatown - hvor du finder nogle af de mest elskede steder. For dim-sum på farten, prøv Good Luck Dim Sum på Clement Street, eller tag til Dragon Beaux på Geary Boulevard for dim sum med et twist.

Tebladssalat

Te er en delikatesse i Myanmar, hvor den både drikkes og spises, og måske er ingen burmesisk ret så kendt som lahpet thoke eller fermenteret tebladssalat. Det er også en basis i San Francisco, takket være byens Burma Superstar, hvor denne blanding af stegte hvidløg og gule bønner, solsikke- og sesamfrø, tomater, jalapenos, tørrede rejer, salat, kål og jordnødder (og selvfølgelig fermenterede teblade)) er blevet så elsket, at restauranten endda sælger sit eget tebladssalatsæt, tilgængeligt på Amazon. Du kan også finde denne vidunderlige ret andre steder i byen, inklusive Superstar-spin-off Burma Love in the Mission og Richmond-distriktets Mandalay.

Fortsæt til 11 af 11 nedenfor. >

S altet karamelis

Der er intet som den søde, dybt rige smag af karamel afbalanceret med en smule s alt, især når det er lavet til en is ved hjælp af lokale, økologiske mejeriprodukter. I dag s altetkaramelis pryder dessertmenuer på tværs af San Francisco og videre, men det er på byens berømte Bi-Rite Creamery, hvor denne legendariske smag virkelig slår frem. En del af denne lille-batch ismaskines originale menu med roterende tilbud, s altet karamel forbliver en alletiders favorit. Snup en scoop eller to for at nyde i den nærliggende Dolores Park, eller prøv Smitten Ice Cream, med steder i Mission, Hayes Valley og Pacific Heights, som bruger flydende nitrogen til at skabe deres egen frisk-kærnede sort.