10 fødevarer at prøve i Cinque Terre

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

Besøgende i Cinque Terre, de fem smukke kystbyer i det nordlige Italien, er norm alt ivrige efter at prøve lokale madspecialiteter. Typisk for Ligurien, regionen, der omgiver Italiens nordvestlige kystlinje, er maden i Cinque Terre tung på fisk og skaldyr og lok alt dyrket frugt, grøntsager og urter.

I hvilken af de fem byer i Cinque Terre du end vælger at spise, serveres et måltid her bedst på en terrasse med udsigt over havet. Her er de 10 fødevarer, du absolut skal prøve, når du besøger Cinque Terre.

Focaccia

Focaccia-den lette, høje hybrid af pizza og brød, der findes over hele Italien, og som stammer fra den liguriske by Genova. Selvom det nu findes over hele Italien, laves focaccia stadig bedre i Ligurien end noget andet sted. Korrekt focaccia er luftig, men alligevel sprød, s alt og glinsende af olivenolie. Variationer kan indeholde rosmarin, hvidløg eller løg, eller er besat med oliven, tomater eller andre grøntsager. Sørg for at prøve nogle få forskellige typer - alt sammen i forskningens navn, selvfølgelig!

Pasta med Pesto

Pesto - den velsmagende sauce lavet af basilikum, pinjekerner,olivenolie, hvidløg, s alt og parmesan eller Pecorino-ost - blev først udviklet i Ligurien. Dette skyldes til dels overfloden og kvaliteten af basilikum i regionen. Basilikum dyrket i Ligurien, og især Cinque Terre, anses for at være mere smagfuld end noget andet sted. Den lysegrønne, smagsfyldte sauce dukker op på pasta, gnocchi, risotto og endda i lasagne.

Ansjos

Du må ikke banke dem, før du har prøvet dem. Ansjos er allestedsnærværende på tværs af Cinque Terre og serveres stegt, marineret, s altet eller med pasta. De kaldes acciughe på italiensk og er intet som de ansjoser på dåse, du finder i USA. Du finder dem på menuer over alt her, så sørg for at prøve dem mindst én gang.

Citroner

Citroner vokser som gale i Cinque Terre, og deres blomster parfumerer stierne om foråret. De findes i alle slags regional mad, og gaver og souvenirs med citrontema sælges over alt.

Du kan smage citronerne fra Cinque Terre på en række måder, fra en iskolt granita til noget stærkere som den lysegule limoncellolikør, der er allestedsnærværende i regionen. Citrondesserter er også populære, og i maj i Monterosso fejrer den årlige citronfestival frugten.

Fritto Misto

Der er mere end én måde at spise en fritto misto på, en blandet stegt tallerken. På gaden, disse portioner af let stegt fisk,skaldyr, og grøntsager sælges i papirkogler, prissat efter deres ingredienser. På restauranter kan en fritto misto ankomme som en dynge tallerken eller kurv med stegte lækkerier. Serveringen kan se ud som om, den er for meget for én gang, men stol på os, du og dine middagskammerater kommer godt igennem det!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci er en af Cinque Terres mest overraskende retter. Den tynde, krydrede pandekage er lavet med kikærtemel og er nogle gange toppet med løg, zucchini eller andre tilføjelser. Det spises ofte som streetfood-snack eller serveres i stedet for brød i begyndelsen af et måltid. Selvom du ikke kan lide kikærter, så prøv denne velsmagende, s alte snack.

Polpo con Patate

Vandet i Det Liguriske Hav er rigt på fisk og skaldyr, og blæksprutter (polpo på italiensk) er et populært menupunkt op og ned langs kysten. Blæksprutte serveres ofte grillet som en hovedret, men du vil oftere se den i polpo con palate (blæksprutte med kartofler), en kold salat med bidder af grillet blæksprutte og kogte kartofler. Dette serveres ofte som en selvstændig ret, som en forret eller som en lille portion af en større antipasto misto (blandet forret).

Muslinger

Endnu en overflod af Det Liguriske Hav, muslinger kaldet cozze på italiensk - dukker op på menuer over alt i Cinque Terre. De kan serveres med en hvidløgsagtig tomatsauce(alla marinara), i pasta, eller bare braiseret med citron, olivenolie, hvidløg og persille. En dyngede portion veltilberedte muslinger er en fornøjelse at spise alene eller dele ved et bord, især med en havbrise i ryggen.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza er en ret, der kombinerer alt det bedste fra Cinque Terre. Den bagte hovedret er specialiteten af farverige Vernazza. Den er lavet med ansjosfileter, kartofler, tomater, olivenolie og andre krydderier lagt i en bageform (et tegame). Mens retten serveres i andre byer, bør du virkelig prøve den i Vernazza.

Antipasto ai Frutti di Mare

Hvis du ikke kan beslutte dig for, hvilken af de mange, mange fiske- og skaldyrsretter du skal bestille fra en Cinque Terre-menu, er der ingen grund til kun at vælge én. Bestil i stedet en antipasto ai frutti di mare. Det oversættes bogstaveligt til "havets frugt forretter", men betyder figurately en blandet tallerken med skaldyr og skaldyr. Din tallerken kan omfatte stegte og marinerede ansjoser, dampede muslinger, grillet blæksprutte eller polpo con patate, rejer, calamari eller grillet fisk. Det er en fantastisk måde at prøve lokale fiske- og skaldyrsspecialiteter og derefter beslutte, hvad du vil bestille i en større portion næste gang.