Retter at prøve i Sydney

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Sydney er synonymt med fisk og skaldyr i verdensklasse og den havneudsigt, der ledsager det, men det er ikke alt, denne kosmopolitiske by har at tilbyde. Takket være sin multikulturelle befolkning er Sydney hjemsted for en mangfoldig kulinarisk kultur, der bare venter på at blive udforsket.

Mens Melbourne er berømt for sin pizza, pasta og gyros, skinner Sydney, når det kommer til kinesiske og sydøstasiatiske køkkener. Læs videre for at finde ud af, hvordan du spiser dig vej gennem Australiens største og mest overraskende madby.

Bush Foods

Aboriginal- og Torres-strædet-øboerne, der beboede kontinentet i mindst 60.000 år før koloniseringen, var afhængige af dets oprindelige planter og dyr, inklusive fingerlime, hvatlefrø, s altbusk og citronmyrte. Den oprindelige flora og fauna kaldes bush foods, og disse ingredienser genvinder hurtigt popularitet i hele Sydney, og dukker op på menuerne på fine restauranter som Paperbark og Bennelong. For en mere omfattende forståelse af bush foods, book en indfødt tur.

Smashed Avocado

Smashed avocado on toast er Sydneys ikoniske brunch-ret, norm alt ledsaget af en latte eller en friskpresset mimosa. Den lokale kok BillGranger bliver ofte krediteret for at sætte gang i trenden i 90'erne, og den er stadig på menuen på hans eponyme cafe i Darlinghurst.

For et mere moderne look, prøv Cafe Rumah i Surry Hills eller Bowery Lane i byens centrum. Bare vær forberedt på det iøjnefaldende prisskilt på de fleste hotspots; i 2017 blev avocadotoast et emne for national debat, da ejendomsudvikler Tim Gurner beskyldte Millennials' udgifter til smadret avocado og kaffe for deres manglende evne til at købe et hus.

Kødtærte

Den ydmyge australske kødtærte kan virke simpel, men den perfekte kombination af oksekød og wienerbrød er så meget mere end summen af dets dele. Harry's Café de Wheels har serveret Sydneys bedste tærter i over 70 år fra ni steder over hele byen. Bestil tigeren (toppet med grødede ærter, kartoffelmos og sovs) for at få den fulde oplevelse.

Yum Cha

Har du lyst til dumplings til morgenmad? Prøv yum cha. På engelsk refererer dim sum generelt til kinesiske retter i små portioner, mens yum cha beskriver det måltid, hvor disse retter spises. Sydneys yum cha er det bedste uden for Asien, med snesevis af fremragende restauranter, der serverer dim sum i Haymarket, Sydneys Chinatown.

Gå til Marigold, the Eight eller Palace Chinese fra omkring kl. 10.00, og vælg mellem det utrolige antal delikatesser, der bringes rundt til hvert bord via trolley. Yum cha betyder bogstaveligt t alt "sip te" på kantonesisk, så sørg for at ledsage dine valg med flere kopperaf tingene.

Sydney Rock Oysters

Sydney-klippeøsters, der er bredt anerkendt som de bedste i verden, er en delikatesse, man ikke kan gå glip af. Denne østersart er endemisk for Australien og New Zealand og tilbyder en sødere og mere kompleks smag end østers fra Atlanterhavet, Stillehavet eller Kumamoto. Spis dem i dusin, frisk eller Kilpatrick-stil med bacon og Worcestershire-sauce.

The Sydney Cove Oyster Bar ser ud mod Harbour Bridge, og Saint Peter i Paddington fokuserer på bæredygtige fisk og skaldyr. Hvis du hellere vil smide din egen, så tag til Sydney Fish Market. Rejerne er heller ikke dårlige.

Fish and Chips

At spise fish and chips på stranden er en overgangsrite i Sydney, arvet fra Englands meget køligere klima, men på en eller anden måde stadig perfekt til den australske sol og surf.

De fleste lokale takeaway-steder har en acceptabel version af mishandlet fisk, pommes frites og tatarsauce pakket ind i brunt papir, men vi anbefaler Doyle's eller Bottom of the Harbor til førsteklasses fisk og skaldyr. Glem ikke at holde øje med din frokost, ellers vil du kæmpe mod mågerne for det på ingen tid.

Bánh Mì

Sydneys mange gentagelser af denne vietnamesiske baguette spænder fra billige sandwich til gourmetkreationer. Fyldt med svinekød, syltede grøntsager, koriander, chili og paté skal de friske og punchy smag af bánh mì smages for at blive troet.

Marrickville PorkRoll, med butiksfacader i det indre vest og Haymarket, er Sydneys regerende mester for værdi og smag, men Bau Truongs friturestegte fusion bánh mì er en værdig udfordrer.

Portugisisk Custard-tærte

Sydneysidernes yndlingssnack, den portugisiske vanillecreme, er uden tvivl en rig og tilfredsstillende kombination af cremet cremecreme, sprødt wienerbrød og et drys kanel. Det mest autentiske findes i kvarteret Petersham, hvor Gloria's og Sweet Belem præsiderer over Sydneys Little Portugal.

Gelato

Sydneys solrige vejr året rundt betyder, at det altid er et godt tidspunkt for is. Gelato Messina, der blev grundlagt i Darlinghurst i 2002, er en gigant i byens gelato-scene, der byder på hjemmelavede smagsoplevelser som æbletærte, blodappelsin og chokoladefondant, plus ugentlige specialiteter. Der er nu et dusin Messina-butikker over hele byen.

For noget lidt mere lavmælt, prøv Cow and the Moon håndværkergelato i Enmore. Siden 2011 har denne lille butik vundet nationale og internationale priser for smag som jordbær, balsamicoeddike og panna cotta samt figen og mascarpone.

Thali

Thali betyder "tallerken" på hindi, og henviser til en spisestil, hvor der serveres flere karryretter, saucer, grøntsager, ris og brød på en enkelt ret. I Sydney repræsenterer thali den mest eventyrlige måde at spise indisk mad på, og oplever en hel verden af smag i en enkeltmåltid.

Tag en tur til Billu's i Harris Park (ofte kaldet Sydney's Little India) for at få autentiske, lækre og smukke thalis. Tættere på byen er Maya Masala en anden fremragende mulighed.