10 fødevarer at prøve i Santa Fe

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Santa Fe er internation alt kendt som en madby takket være sit unikke regionale køkken. Selvfølgelig har byen glob alt inspirerede spisesteder, fine restauranter og hurtige afslappede steder, men den er bedst kendt for det nye mexicanske køkken. Lokalbefolkningen elsker disse hjemlige retter, og at nyde dem kaster lidt lys over den kulinariske historie i det amerikanske sydvest.

Enchiladas

Pikant peber top, kvæl og smag til næsten enhver traditionel ny mexicansk ret. Indfødte amerikanere samlede vilde peberfrugter forud for spaniernes ankomst; spanierne begyndte at dyrke sorter for mere end 400 år siden. I dag høstes grøn chili tidligt på sæsonen, hakkes og simres til grøn chilesauce. Rød chili efterlades til tørre, males til et pulver, og igen laves den til en sauce. Begge kan toppe enchiladas-stablede eller rullede majstortillas fyldt med kød og ost. Spørg efter retten "jul" for at prøve både rød og grøn chile. The Shed har nogle af de bedste enchiladas med chile. Hvis du er klar til at tage imod tungebedøvende chile, så spørg efter niveau 2-sauce på dine enchiladas på Horseman's Haven Café. Enchiladas serveres almindeligvis med en side af bønner, en anden traditionel ny mexicansk ret, du skal have.

Grøn Chile Cheeseburger

Nye mexicanere er fanatiske omkring deres grønne chile-cheeseburgere. Der er endda en årlig smackdown, hvor kokke konkurrerer om, hvem der laver den bedste version i staten. Den hakkede chili bringer en sydende varme til den traditionelle burger, som er svær at finde uden for staten. Lokale spisende gæster har længe bifaldet Santa Fe Bites version. Terra, på Four Seasons Resort Rancho Encantado, serverer en mere eksklusiv version med hvidløgs-avocado-pålæg, kandiseret bacon med rød chili og røget Gouda.

Sopaipillas

Næsten hver by har sine stegte favoritter, og Santa Fe er ikke anderledes. Sopaipillas kan være runde, trekantede eller firkantede, men dejstykkerne er altid friturestegte og puffede til perfektion. Du vil for det meste finde dem serveret med honning som dessert efter måltider, men de kan også fyldes med et velsmagende fyld (som hakket oksekød eller æg) og dryppes med chilisauce. Lokale favoritter inkluderer versionerne på Tomasita's og The Plaza Café.

Biscochitos

Den officielle statssmåkage i New Mexico, biscochitos er sukkerkager med anisfrø, dyppet i kanelsukker. Anis giver dem en let, men ikke overvældende lakridssmag. De serveres oftest i juletiden, men nogle få steder serverer dem i løbet af året, herunder El Parasol, som har flere steder omkring Santa Fe.

Frito Pie

Denne ret i hjemmet lyder som et varmt rod, og det syntes Anthony Bourdain bestemt, da han turnerede i Santa Fe. Det er dog en underligt tilfredsstillende kombination af. Selvom Frito-tærte er tilgængelig flere steder rundt omkring i byen, serverer Five & Dime General Store den klassiske version: et lag Frito-chips toppet med kød-og-bønne-chiligryderet og ost, der derefter serveres i en revet-åben snack-chip. taske.

Posole

Posole er Santa Feans' go-to comfort-ret. Det er en hominy-baseret (tørret eller frossen majs) gryderet, der traditionelt er simret med terninger af svinekød og rød chili. Det serveres almindeligvis under Pueblo-festdage og under jul og nytårs familiesammenkomster. Men det er også bare en velsmagende, varmende suppe, du kan nyde, når som helst du ønsker det. Prøv en skål hos Tia Sophia's eller Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales er majsskaller fyldt med masa (majsbaseret dej) og et fyld som chile og svinekød eller chile og ost. Når de er pakket ind, ligner tamales små gaver. Selvom det ofte er en del af nye mexicaneres jule- og nytårsfejringer, er tamales også tilgængelige året rundt. Posas tamale-fabrik og dens El Merendero-restaurant har serveret nogle af de bedste tamales i Santa Fe i årtier.

Burritos til morgenmad

Burritoer til morgenmad kan serveres på adskillige restauranter i dag, men de startede sandsynligvis i Santa Fe på Tia Sophia's. Den solide ret pakker æg, kartofler, ost, chili og, hvis du vil, kød såsom pølse eller bacon ind i en pudeagtig meltortilla. Dethåndholdt version er en god tag-og-gå-ret at tage med på en vandretur eller dag på skiløjperne.

chokolade

Nye mexicanere har elsket chokolade i århundreder. Beviser for kakao blev fundet i Chaco Culture National Historical Park, hvor Ancestral Puebloan-folk levede fra 1000 til 1125 e. Kr. Santa Feans behøver ikke for meget armdrejning for at føre traditionen videre. Kakawa Chocolate House serverer drikkechokolade - højst sandsynligt som Ancestral Puebloans indtog kakao - i en intim butik. Til den fulde chokoladefix serverer den også dekadente brownies og trøfler.

Margaritas

OK, dette er teknisk set ikke en fødevare. Men det er bestemt Santa Fes signaturcocktail, og mens margaritaen måske er blevet opfundet et andet sted, blander City Different cocktailen med selvtillid. Byen gjorde tingene officielle med sin Santa Fe Margarita Trail, som byder på mere end 30 forskellige versioner over hele byen. Marias nye mexicanske køkken er stedet at tage hen for at smage de mange variationer mulige; den har mere end 100 margaritas alene på menuen.