De 10 bedste fødevarer at prøve i Beijing

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

Beijing rummer alle smagene fra Kina. Hver provinss traditionelle mad kan findes på bordene i dens mangeårige familiekæde-restauranter, inde i hutong (smal gyde) huller i væggen, og forsøget af vokale gadesælgere. Øv dine spisepinde (eller pak en gaffel), for du er ved at få et lynkursus i nogle af Beijings mest elskede og smagfulde tallerkener.

Peking Duck

Født i Nanjing og gjort berømt i Beijing, denne ret går tilbage til 1330 e. Kr., hvor kokke serverede den til kinesiske kejsere. I moderne tid skærer kokke den helstegte andebordsside i skiver og adskiller det saftige, sprøde søde skind og det mørt stegte kød fint. Hertil serveres tallerkener med små pandekager, forårsløg og agurker. Fyld pandekagerne med lidt af det hele, der tilbydes, læg en klat hoisinsauce ovenpå, rul den sammen, og bid derefter i den s alte blanding. Tag til Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店 for at få en kok til at skære en til dig.

Jianbing

Jianbing, en kæmpe ægget crepe, er både en kunstform og mad. Fremstillet på bestilling hælder gadesælgere dej over en gigantisk cirkulær bageplade, og spred den derefter i cirkel med en lille trærive. Sælgeren knækker et æg og spreder det rundt og kaster derefterforårsløg, koriander og s alt på toppen. Når den er delvist tilberedt, folder kokken den på midten, tilføjer peber- og hoisinsauce, nogle pickles og stegte kiks og folder og skærer den derefter en gang til. Til sidst bliver den skubbet den ned i en pose, som kunderne kan spise på farten. Billigt og lækkert, prøv det Dahua Jiangbing (大华煎饼) eller find det på de fleste gader i Beijing.

Beijing-stil Hot Pot

Krul op med en varm gryde i Beijing-stil om vinteren, en ret, der minder om en landsbysuppe. Spisegæster samles omkring en stor kogende gryde med bouillon og smider derefter ubehandlede ingredienser i den og laver en suppe i konstant forandring. Gryden er opdelt i to sektioner: s alt bouillon og krydret bouillon. Fårekød, hvidløg, grøntsager, nudler, tofu, krydderier, peber og svampe bliver smidt ind på begge sider, hvilket gør en rygende varm suppe, som spisende gæster kan ændre smag blot ved at tilføje flere af deres yndlingsingredienser.

Hot pot i Beijing-stil er berømt for sit fokus på kvaliteten af lammet og de messing- eller kobbergryder, de bruger til at tilberede det i, i modsætning til en af de andre 30 typer af hot pot i Kina. Prøv hot pot i Beijing-stil på Dong Lai Shun Restaurant (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Tyge håndtrukne nudler fulde af svinekød kvælet i fyldig sød bønnepasta kombineres med julienne-gulerødder, agurker og forårsløg i denne Beijing-grundvare. Selvom nudlerne oprindeligt kom fra Shandong, endte de i Beijing, da den berygtede enkekejserinde Cixi prøvededem på vej tilbage til Beijing via Xi'an, og besluttede derefter at tage kokken med. Denne ret kan findes over hele Beijing fra gadesælgere til eksklusive restauranter. Tyg dit hjerte ud på Zhajiangmian i Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Sichuan-stil oksekød

Denne er til krydderielskere. Mad fra Sichuan er kendetegnet ved hvidløg og sindssygt varm chili og pebernødder, især af la jiao (et bedøvende bær, som bedøver forskellige dele af din tunge, mens du spiser det). Selvom det norm alt er tørret, kommer la jiao i Sichuan-stil oksekød på Siji Minfu (四季民福烤鸭店) frisk og grøn ud, stadig fastgjort til grenen og pakker endnu mere varme end den tørrede version. Oksekødet i sig selv er mørt til perfektion og åh-så-saftigt, men hav te eller ris ved hånden i tilfælde af ild i munden.

Jiaozi

Disse fyldige pakker med kød og grøntsager smager godt, uanset hvordan du tilbereder dem: kogt, stegt eller dampet. Norm alt lavet med svinekød, porrer og grøntsager, jiaozi (hvad den vestlige verden kalder "dumplings") kommer serveret med eddike og sesam-dyppesauce og spises i massevis under kinesisk nytår af lokalbefolkningen. Andre jiaozi-fyld inkluderer rejer, lam, kål, æg, krabber, svampe, gulerødder eller hvidløg. For vegetariske muligheder vil det være sikkert at gå på en buddhistisk restaurant, eller for mere fantasifulde såvel som traditionelle smagsoplevelser, prøv Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Denne hele grillede fisk i Chongqing-stil kommer ud og simrer med smag fuld afchili, koriander, grønne grøntsager og svampe, fisken gennembløder i krydderier og naturlig juice på et lille brazier sted i midten af bordet. Selvom byen ikke er kystnær, vil denne Beijing-flodfisk ikke skuffe. Super frisk og med nok kød til store grupper, det er også den rigtige mulighed for dem, der kan lide deres krydderi lige så meget som deres fisk og skaldyr. Hop over til La Shang Yin med fem af dine bedste venner for at prøve det.

BBQ Lamb

Hvor kan du få fedtet, grillet fårekød stegt på spyd over din egen personlige bordild? Hutongerne selvfølgelig! En oplevelse og et måltid i ét, spisende tilbereder og skærer derefter deres eget lammelår på små griller placeret i midten af bordet til denne Xinjiang-delikatesse. Serveret med hvidløg, spidskommen, tørt krydderi, jordnøddesauce og grøntsager, kan spisende gæster lave deres egne sammenkogter at dyppe kødet i og blande med dets rige kulgrillede smag. Har du problemer med at skære den selv? Bare send den til bagsiden for lidt hjælp fra køkkenet hos Tan Hua Kao Yang Tiu (nr. 6 Beixinqiao 3. Hutong, Dongcheng District).

Douzhi og Jiaoquan

De lokale elsker en stor kop kaffe om vinteren eller sommeren til morgenmad. Fremstillet af fermenterede krusbønner, kan denne lidt syrlige drik serveres varm eller kold, den lugter af æg, og den er fyldt med C-vitamin og protein. Du skal muligvis holde næsen, mens du drikker den, men Bejing-lokalbefolkningen sværger til dens sundhedsegenskaber og suger den glad ned mellem dunke af duftende jiaoquan (en type kinesisk donut) i den. Nap et par af de s alte syltede skiver, der kommer ved siden afvirkelig balancere smagene. Tag til Laociqikou Restaurant 老磁器口豆汁店 i No.5 Commercial Building, Temple of Heaven North, Dongcheng District for at prøve det.

Tanghulu

Sød mad, streetfood, disse kandiserede tjørn på en pind er en ikonisk Beijing-godbid. For at skabe denne sukkerholdige snack skal du tilberede udhulede kinesiske tjørn og derefter fylde dem med rød bønnepasta. De stikker dem på en bambuspind, dypper dem i kogende sød sirup og lader dem køle af, indtil der dannes en hård skal. Pop dem i munden og nyd deres sukkersøde crunch. Du kan købe dem over alt i byen fra gadesælgere, eller hvis du kommer i løbet af det kinesiske nytår, så køb nogle på en af tempelmesserne i byen.