Den bedste mad at prøve i Israel

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:33

Mens Israel længe har været kendt for sin enorme historie, mening og politiske uro, er dets mad for nylig eksploderet på den amerikanske kulinariske scene. Du har måske bemærket en enorm stigning i antallet af israelske restauranter, der dukker op på hvert hjørne: hits som Mh Zh i Los Angeles' Silver Lake, Sababa i Washington, D. C., Aviva i Atlanta, Zahav i Philly, og listen fortsætter.

Hvorfor bliver det så populært? Godt, ligesom smeltediglen af amerikansk køkken, omfatter israelsk mad smag, teksturer og smag fra hele verden - Nordafrika, Middelhavet, østeuropæiske og omgivende mellemøstlige påvirkninger er blevet bragt tilbage til Israel efter den jødiske diaspora, gør det til en fremhævning af verdens lækreste smagsvarianter.

Så mens du udforsker kulturarven, de religiøse institutioner og Tel Aviv-festscenen under dit besøg, så glem ikke at stoppe undervejs for at prøve nogle af Israels lækreste retter. Har du brug for hjælp til at gå ud over hummus og pita? Vi er her for at vejlede. Her er elleve af de bedste fødevarer, du kan prøve på din næste tur til det hellige land.

Shakshuka

Shakshuka er den perfekte vegetariske morgenmadsret til folk, der kan lide glæde. Det er traditionelt lavet med pocherede æg i en tomatsauce med chilipeberfrugt, hvidløg, spidskommen, paprika og cayennepeber. Shakshuka er enkel at lave, sund og let (hvis du tager den med ro på bøtten challahbrød, den serveres med). Dens oprindelse stammer fra Nordafrika, men den er blevet en fast bestanddel i det mellemøstlige køkken, idet den tager små variationer på tværs af kulturer (nogle gange serveret med feta på toppen, for eksempel). Hvis du tilfældigvis er i Jaffa, skal du ikke springe et besøg hos Dr. Shakshuka over, et af de mest berømte steder i verden for at nyde den krydrede tomatskål.

Msabbaha

Hvis du bliver offer for pesten med "hummus'd out", mens du suser rundt i Israel, vil du måske prøve hummus msabbaha eller "dekonstrueret hummus", en lækker variant på den traditionelle cremede basisvare. Msabbaha er et smørepålæg, der efterlader kikærterne hele og blander dem med tahin, hvilket tilføjer en interessant tekstur og konsistens. Bestil den tredobbelte tallerken hos Abu Hassan, som kommer med traditionel hummus, msabbaha og ful (fava bønner). Men hvis du føler dig eventyrlysten, så tag til Halil, en skjult perle og afslappet frokoststed ejet af arabiske kristne i byen Ramle.

Falafel

Hvis du aldrig har prøvet falafel - de der krydrede, friturestegte kikærtekugler - er vi så kede af det. Falafel er en fast bestanddel af det israelske køkken og den mad, dine vegetariske venner har spist i årtier. Mens du kan finde falafel over alt i Israel, er Falafel Razon, et billigt takeaway-sted lige ved Carmel Market, det bedste. Det tilbyder nogle af de friskeste falafel pita sandwich til under $2. Til en finere middagprøv falaflen på Old Man and the Sea, en skøn restaurant lige ved den gamle havn i Jaffa, hvor falafelkuglerne er perfekt sprøde på ydersiden og bløde og fugtige indeni.

Shawarma

Ligesom falafel er shawarma den essentielle hurtige og billige frokostmulighed. Har du nogensinde set de roterende spytter med fede kødsække, der glinser i rotation? Det er shawarma: et stykke lam, kylling, kalkun, oksekød eller kalvekød (nogle gange blandinger af to), der er barberet i tynde skiver og fyldt i en sandwich. Prøv Shawarma Bino, hvis du elsker kalvekød eller lam, eller Dabush for perfekt krydret kalkun- og kyllingshawarma.

Shamburak

Mens der stort set ingen kurdiske jøder er tilbage i Kurdistan, vil du finde et lille, men blomstrende samfund i Israel, der deler lækker smag fra hjemlandet. Glem kartoffelmos, shamburak er klar til at blive din nye yndlings comfort food - en håndtærte lavet af stegt dej fyldt med forskellige saftige, krydrede kød. Prøv oksekøds-shamburak på Ishtabach, den berømte kurdisk-inspirerede restaurant på Jerusalems Mahane Yeduda-marked, hvis du aldrig vil se på komfortmad på samme måde igen.

Me’orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill)

En kødæders drøm og en veganers værste mareridt, Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) er Jerusalems signaturret, der består af, ærligt t alt, affald: kyllingehjerter, milt, lever og lammestykker krydret med løg, hvidløg og krydderier. Prøv Sima's for byens bedste Jerusalem Mix -du kan også tage den med som en pitasandwich, hvis du vil spise dit hjerte på farten (ordspil absolut ment).

Kanafeh

Tænk på kanafeh som en sprød osteblintz, der smager som en sød mozzarellastang. Med levantinske arabiske rødder i Egypten, Tyrkiet og Yemen blev kanafeh stort set populariseret af palæstinensere. Denne trevlede wienerbrødsdessert er fyldt med gede- eller fåreost, gennemblødt i sukkerholdig sirup og smør og toppet med knuste pistacienødder. Prøv Haifa's Café Shtroudl til bagt kanafeh med pistacieis på toppen.

Hafuch

Den israelske version af en latte, denne "på hovedet"-kaffe er mere som en latte omvendt. Hafuch er dampet mælk på bunden med espresso hældt på toppen, dækket af skummet mælk og pyntet med muskatnød. Du kan finde hafuch i enhver cafe eller restaurant, men et fantastisk sted er på terrassen til The Little Prince Bookshop i Tel Aviv, hvor du kan læse en af deres snesevis af bøger, mens du gumler på et wienerbrød til den perfekte eftermiddagspause.

Baba Ganoush

Aubergine er hjertet af det israelske køkken. Du vil finde det tilberedt på hundrede forskellige måder - røget, forkullet, grillet, to gange kogt, som en salat - hver smagere end den næste. En af Israels mest klassiske aubergineretter er baba ganoush: røget grillet aubergine, tahini (malede sesamfrø), citronsaft, hvidløg, olivenolie og forskellige krydderier. Brug den som dip eller smør på pita eller Lechem brød. Det er svært at rode med denne hæfteklammer, så tag ind på Carmel Market og prøv baba ganoush på en af de snesevis afleverandører.

Sabich

Sabich er en irakisk-israelsk fastfood-mulighed, der giver falafel-pitaer noget for pengene. Denne billige og tilfredsstillende sandwich består af hårdkogt æg, tomat, agurk, ristet aubergine, tahini, pickles og amba (en mango chutney) fyldt i en pita. Prøv den melovertrukne aubergine sabich på HaKosem, eller prøv langsomt kogt æg sabich på Sabich HaMifanek i Hod HaSharon..

Cholent

Et svar på reglen om ingen madlavning på sabbat, cholent er en traditionel jødisk gryderet, der koges langsomt i mindst 12 timer natten over for at være klar til en arbejdsfri lørdagsfrokost. Der er tonsvis af variationer på retten, men den bør altid indeholde kød, kartofler, bønner, korn og krydderier. Prøv den lækre gryderet på Sender Restaurant eller endnu bedre, find en sød jødisk familie og bryder deres sabbat.