De 5 bedste retter at prøve i Puerto Rico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:45

Puerto Ricos køkken er en unik blanding af ingredienser, kulturer og opskrifter. De indfødte Taíno-indianere, de spanske conquistadores og de afrikanske slaver har alle historisk påvirket det, der er blevet kendt rundt omkring på øen som c ocina criolla eller kreolsk madlavning. De lokale retter indeholder norm alt forskellige typer kød, hvidløg, olivenolie og ris. De indeholder også ofte en stivelsesholdig regional basisplantainer - hvis smag kan sammenlignes med en krydsning mellem en banan og en kartoffel. Mest bemærkelsesværdigt er dog krydderiegenskaberne, der efterligner den pulserende Puerto Ricanske kultur, hvilket gør øens mest karakteristiske og repræsentative fødevarer værd at prøve.

Mofongo

Mofongo er den uofficielle konge af det Puerto Ricanske køkken. Denne velsmagende blanding af mosede pisang, krydderier og et ubegrænset udvalg af fyld, inklusive grøntsager, rejer, bøf, svinekød og fisk og skaldyr - pryder menuen på næsten alle Puerto Ricanske restauranter. Selve plantainerne plukkes grønne, steges derefter og moses til en kugle rundt om en velsmagende midte. Vejhytter såvel som øens mest raffinerede lokale spisesteder har alle deres egen version af mofongo, og der er ringe enighed om, hvad der udgør en traditionel præsentation.

Lechón Asado

Lechón asado -eller spidsstegt pattegris-er en af de mange traditionelle delikatesser, der er værd at rejse til Puerto Rico for. Faktisk er det så elsket en ret, at der er en vej i Guavate, Puerto Rico - Ruta del Lechón (svinekødsmotorvejen) dedikeret til denne ret. Langs denne vej, som ligger cirka en time syd for San Juan via Highway 52, vil du se (og lugte) de lækre lechoneras eller rustikke, udendørs spisesteder langs vejen. Denne ret er tilberedt ved langsom stegning af hele svinet indsvøbt i s alt, peber, oregano, hvidløg og ajíes dulces (små søde peberfrugter) - over et trækulsbål og serveres som cafeteria, hvor folk sætter sig i kø for at prøvesmage deres yndlingssnit.

Arroz con Gandules

Mens mofongo kan være det uofficielle køkken i Puerto Rico, er arroz con gandules (Puerto Ricansk ris med dueærter) øens nationalret. Og selvom dette ensemble har karakteristiske caribiske rødder, er det Puerto Ricanske twist i den hemmelige sauce kendt som sofrito. Denne sauce, lavet med aromatiske ingredienser, sauteres eller braiseres på forhånd og giver retten en frisk smag. Arroz con gandules er typisk lavet med svinekød, chorizo, rød peber og oliven, hvilket indikerer dets spanske indflydelse (spanierne introducerede først oliven og andre krydderier til øen).

Tip: Hvis du hellere vil spise en tallerken med ris og bønner, så spørg ikke efter arroz con gandules. Bestil i stedet arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo er Puerto Ricos svar på kyllingenudlesuppe. Denne hjemmelavede velsmagende suppe lavet med kylling og ris pryder norm alt ferie- eller søndagsbordene hos mange Puerto Ricanske familier. De fleste restauranter har det også på deres menukort, da det er en flerårig favorit hos øboerne. Asopao de pollo er faktisk mere som en gumbo end en suppe, og den kan komme i flere varianter (afhængigt af familiære opskrifter), som omfatter kylling, skaldyr eller svinekød sammen med peberfrugter, dueærter, oliven og tomater.

Alcapurrias

Alcapurrias (eller Puerto Ricanske fyldte fritter) kan findes som streetfood over hele øen. En strandfødevare, disse lækkerier er norm alt lavet med en dej af grønne (undermodne) bananer og fyldt med krabber, rejer eller hummer. Andre variationer omfatter cuchifritos (fyldt med svinekød), almojábanas (ostfyldte risfritter), bacalaítos (torskefritter) og buñuelos (yamfritter). De fleste restauranter vil have en prøve af disse stegte delikatesser, som du kan smage eller hente dem ved vejen til en picnic frokost ved kysten.