Hvad skal man spise i Wisconsin

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:56

Siden 1940 er sloganet "America's Dairyland" dukket op på Wisconsin-nummerpladerne. Så det er passende, at en hel del af statens traditionelle yndlingsfødevarer inkluderer rigelige portioner smør og ost. Spis som en lokal i Wisconsin, og bestil et par af disse specialiteter, fra kogt fisk med smeltet smør til et biprodukt af ostefremstillingsprocessen, der er blevet en populær sideret.

Fisk koger

En typisk Wisconsin kogning begynder med s altet vand for at hæve kogetemperaturen. Kartofler og løg tilsættes, og derefter fiskefileter (norm alt hvidfisk). Til sidst koger indholdet af kedlen over, hvilket tvinger de olieholdige lag ud. I America's Dairyland er det typisk, at det kogte indhold bliver belagt, drysset med smeltet smør og spist med mørkt brød med en s altet skorpe.

The Door Peninsula er et yndet ferieområde, og fisk koger mekka langs kysten af Lake Michigan. For dem, der ikke kan rejse så langt nordpå, serverer Fitzgerald's Genoa Junction i Genova City en lækker alt-du-kan-spise-version med torsk frem for hvidfisk. Fitzgerald's er kun et par miles nord for Illinois grænse og omkring 70 miles nordvest for Chicago. Restauranten accepterer ikke kreditkort til betaling.

Ostemasse

Mange vil forbinde Wisconsin med osteproduktion, og det med rette. Ifølge Wisconsin Milk Marketing Board er der 9.520 Wisconsin-licenserede mælkebedrifter i staten og 144 ostefabrikker. Hvis Wisconsin brød ud af USA og dannede sit eget land, ville det ligge på en fjerdeplads i verdens osteproduktion.

Når der laves ost, kommer der solide stykker koaguleret mælk frem. Disse danner starten på en svampet snack, der er tilberedt i en række forskellige former. I Wisconsin frituresteger mange restauranter ostemassen og serverer dem som tilbehør. Det er ikke ualmindeligt, at serveringspersonalet tilbyder enten pommes frites eller ostemasse som supplement til en kundes hamburgerbestilling.

Ostemasse i Wisconsin kaldes nogle gange "knirkende ost", fordi det glatte ydre lag har en tendens til at knirke mod tænderne. Madison's State Street Brats serverer stegt ostemasse med selleri og ranchdressing. For at undgå store menneskemængder og lange ventetider i denne sportsbar, tid dit besøg til en dag, hvor University of Wisconsin Badgers ikke spiller fodbold eller basketball.

Kringle Pastry

Navnet Kringle fremmaner måske billeder af et wienerbrød, der kan nydes sammen med kaffen julemorgen, men Wisconsin-varianten er favoriseret hele året.

Denne godbid har en dansk stamtavle og er lavet med Wisconsin-smør, der er omhyggeligt lagt på tværs af dejen for at skabe en flagende skorpe. Men når skorpen først er dannet, afgår Kringle fra enstandard opskrift. Den kan fyldes med en række forskellige syltetøj, frugter, nødder og glasur for at skabe unikke godbidder.

I 2013 udnævnte lovgivere Kringle til det officielle bagværk i Wisconsin State, med sponsorer, der insisterede på, at en sådan betegnelse ville øge den økonomiske vækst i Racine, Kringles hovedstad i Wisconsin

O & H Dansk Bageri i Racine har serveret Kringle siden 1949 og kan i øjeblikket prale af 27 varianter, der kan bestilles enten i bageriet eller med posten. Bageriet har fire andre lokationer i Racine-området.

Pączki

Pączki har måske ikke vundet statens konditorbetegnelse, men det er veletableret som en Wisconsin-favorit. Faktisk er Fat Tuesday, dagen før askeonsdag, kendt i Wisconsin og i hele Midtvesten som Pączki Day. Hvordan startede det? Familier, der skulle holde fastelavn, tømte deres køkkener for spæk, sukker og frugt gennem Pączki-produktion.

Rødderne til denne doughnut-lignende godbid går tilbage til Polen i middelalderen. Inden tilberedning blandes dejen med et skvæt kornsprit for at forhindre fritureolien i at trænge ind i de færdige produkter. Nogle bagerier tilføjer blot en sukkerholdig glasur, mens andre fylder Pączki med frugt, marmelade eller vanillecreme.

For at prøve en selv, så tjek Grebe's Bakery i Milwaukee-forstaden West Allis. Dette sted er endda vært for en "Byg din egen Pączki"-konkurrence hver februar.

Spotted Cow Beer

Revenue Cabinet i Madison rapporterer detWisconsins 191 bryggerier producerer typisk omkring 900.000 tønder øl om måneden. Mange af disse steder er ret små mikrobryggerier, der specialiserer sig i en bestemt stil. Ikke overraskende er Wisconsin blandt de 10 bedste stater med hensyn til ølforbrug pr. indbygger.

Blandt de største af disse mikrobryggerier er New Glarus Brewing i den schweiziske by af samme navn. Det tilbyder en sort kaldet Spotted Cow, der er blevet Wisconsins bedst sælgende fadøl.

Bryggerne beskriver Spotted Cow som en fadkonditioneret ale, lavet af byg i flager og "de fineste Wisconsin-m alte." Det er naturligvis ret uklart, og små gærpartikler er ofte synlige i bunden af et glas. Bryggere siger, at de "lader gæren forblive i flasken for at øge smagens fylde."

Forvent ikke at bestille det uden for staten. Det tilbydes udelukkende inden for grænserne, og virksomheder, der forsøger at sælge det andre steder, er blevet overfaldet og idømt bøder. Bryggeriet poster denne kommentar på sin hjemmeside om licenspolitikken: "Beklager den begrænsede distribution, ikke-Wisconsinitter, der er kun så mange timer i døgnet til at lave øl, og vi kan kun følge med den lokale efterspørgsel."

Det bedste sted at prøve Spotted Cow er måske på bryggeriet i New Glarus, omkring 30 miles sydvest for Madison. Bryggeriture og et smagslokale er tilgængelige fra kl. 10.00 til kl. 17.00. på alle dage undtagen søndag, hvor klokken er 12.00 til 17.00

Grilled Beer Brats

Når du bestiller disse grillpølser i Wisconsin, skal du sørge for at sige ordet "brat" (udtales brot) og ikke den mere formelle bratwurst. Der er snesevis af varianter, alle en kombination af hakket oksekød, svinekød eller kalvekød indhyllet med krydderier og fedt.

Brats er bestemt ikke unikke for Wisconsin, men de får større betydning ved fodboldbagklapper, Milwaukee Brewers baseballkampe og picnics i baghaven. Delstatens germanske nybyggere perfektionerede en Wisconsin-variation kaldet øl-brat.

En ølunge simrer i en blanding af øl, peberfrugt og løg i cirka 20 minutter. Derefter, færdigtilberedte, går de til grillen for at få den forventede farve og smag af en standard møgunge.

Milwaukee's Old German Beer Hall ligger på den anden side af gaden fra Usingers Sausage. Den berømte pølsemager sammensætter en skræddersyet ølunge til restauranten, som åbner dagligt kl. 11.00

Smørburgere

Ingen kompliceret opskrift her – du skal blot tilføje en smørklat (eller en ske) til toppen af din hakkebøf og nyde den rige, fugtige smag af en smørburger. Bare fortæl ikke din kardiolog, at du har bestilt det.

Denne tradition startede i adskillige Wisconsin-spisesteder, og i dag er den yderligere populær i den voksende Culvers fastfood-kæde. Det er endnu en indikation af, at Wisconsin elsker at kombinere sine mest berømte madprodukter på samme tallerken. Ja, Wisconsin er kendt for mere end bare malkekvæg. Staten har omkring 14.000 oksekødsproducenter.

Nogle steder vil tilføje smør til dinoksekød, mens den koger. Andre vil lægge et tykt lag smør mellem bolle og oksekød før servering. Der er restauranter, hvor din burger ankommer i en pulje af smeltet smør. Pas på, hvad du beder om!

Solly's Grille i Milwaukee er åben hver dag og tilbyder endda smørburgere på sin morgenmadsmenu. Denne familieejede virksomhed åbnede i 1936 som en kaffebar, men blev til sidst en grill, da dens smørburger voksede i popularitet. Menuen siger, at de kun bruger "Real Wisconsin creamery butter." Der er åbent fra 6.30 til 20.00. Tirsdag-lørdag kl. 10.00 til kl. 20.00. mandag og 8.00 til 16.00. på søndag.