10 fødevarer at prøve i København

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:43

Københavns madscene er en af Europas bedste, med prisvindende kokke og deres vidunderbørn, der åbner nye restauranter og flytter kulinariske grænser - alt sammen gennem en bæredygtighedslinse. Mens madelskere måske kender til traditionel smorrebrod og kunstfærdigt belagt ny nordisk køkken, er der meget mere i dansk grub end det. Denne liste over de bedste fødevarer, du kan prøve, vil være din grund til, hvad du skal spise i, og de bedste steder at finde din snart nye yndlingsmad

Smorrebrod

Oversat til smør på brød startede smorrebrod som en ydmyg frokost for danske landmænd, men blev landets uofficielle nationalret. Denne sandwich begynder med en solid bund af rugbrød (rugbrod) og er stablet højt med toppings, der spænder fra syltede sild, frikadeller, stegt fisk, rejer, oksetatar og meget mere. Derfra tilsættes saucer som mayonnaise, flydende æggeblommer eller remoulade sammen med urter og en skive citron for at afbalancere syren. Michelin-inspektørerne tildelte Aamanns 1921 en plade for deres kunstnerisk belagte smorrebrod, og køkkenchef Maxim Surdu er kendt som Københavns "smorrebrod-konge."

Kardemommeboller

I nabolandet Sverige får kardemommeboller (kaldet kardemummabulla) sådan ærbødighed, og der er en nationaldag for at fejre dem. I Danmark er kardemommebollen ikke nær så tæt eller tung. I stedet er den rullet en smule fladere og er let, luftig og fyldt med fingerslikkende-god kardemomme og sukker.

Hands down, det bedste sted er Bageriet Juno på Østerbro, hvor en tidligere Noma køkkenchef sælger kager så godt, at man kan græde. Mens køerne er lange om morgenen (de har også fænomenale croissanter), laves de berømte boller hele dagen lang, så lysten kan stilles næsten når som helst.

Hotdogs

Travle dage med sightseeing, brændstof sent om aftenen eller en snack, bare fordi, er gode nok grunde til at snuppe en hotdog i dansk stil. Og de næsten fods lange hotdogs (kaldet røde polsere) er en national basisvare, ligesom sild og smorrebrod. Men i modsætning til den amerikanske pendant er den danske hotdog altid 100 procent svinekød, fyldt med gourmetpålæg og serveret på en hjemmelavet bolle.

Fang en rullende pølsevogn (kaldet en polsevogn) ved et tilfælde eller bestil fra to af de bedste i byen. DØP ved Rundetårn på gågaden Kobmagergade har specialiseret sig i økologiske hotdogs, og de laver byens bedste veggiehund. Eller tag til kødpakkedistriktet, hvor Johns Hotdog Deli arbejder med en lokal producent for at sikre, at det bedste svinekød bliver brugt. Deres DIY topping vogn er fyldt med stegte jordskokker, barberet foie gras, sorte trøfler, hjemmelavet sennep, løg,og rabarber.

Sild

Danmarks vidtstrakte kystlinje betyder, at frisk fisk aldrig er langt væk, og sild er elsket blandt sultne danskere, som nyder det røget, s altet, syltet eller stegt. Serveret med en side af kartofler eller ovenpå smorrebrod er de mest almindelige måder at nyde fisken på. Sild er endnu bedre med akvavit, en spiritus destilleret af korn eller kartofler og smagt til med kommen. Klar til at opdage denne lokale godbid? Restaurant Møntergade byder på moderne præsentationer af traditionelle silderetter.

S alt lakrids

Mens dem, der ikke fik smagen som et lille barn, måske ville kalde dette slik i bedste fald ulækkert og i værste fald fornærmende, kan danskerne tilsyneladende ikke få nok sort s altlakrids. Der sker en masse i hver bid: et skarpt s alt rammer smagsløgene først, men efterhånden som sliket opløses, giver det plads til karamel-undertonerne af den seje lakrids.

Den sorte lakrids kommer i forskellige former, fra Scotty-hunde til en sømandspibe, og de fleste 7-Elevens har en hel række afsat til slik. Besøg Lakrids by Bülow for at prøve en gourmetversion. De har både klassiske og innovative smagsvarianter og sender endda til USA, hvis du bliver hooked.

Fiskefrikadeller (Fiskekager)

Danskere spiser meget fisk,især om vinteren, og en af de mest almindelige retter er fiskefrikadeller, en pandestegt fiskefrikadeller serveret med en tyk, gul remoulade og friske citronbåde til presning. Disse fiskefrikadeller laves sædvanligvis med en hvid fisk, som torsk, eller brug dagens fangst.

For at smage fiskefrikagen i deres mest traditionelle og klassiske form, skal du gå til Restaurant Schønnemann. Det blev grundlagt i 1877 og er en af de ældste restauranter i byen.

Dansk ost

Danske ostetilbud rækker langt ud over havarti og inkluderer nogle vidunderlige cremede blues, halvhårde oste lavet af komælk og lette gedeoste. Selvfølgelig kan du bestille en ostetallerken til aftensmaden, men vi vil anbefale, at du tager til en lokal ostehandler og får dem til at lave et smagebræt eller takeaway-picnickurv, hvis vejret er varmt.

I Torvehallerne madhal, snup en flaske vin og et par andre snacks, før du stopper ved Unika. De har et stort udvalg af for det meste lokale oste, og vil tage sig tid til at forklare dem, før de opretter parringer; butikken tilbyder også ostesmagningskurser. Ostekælderens ostemarked går tilbage til 1888 og er byens ældste og fokuserer mest på indkøb af små, lokale producenter. De sælger sild, syltetøj og andre lækkerier for at fuldende en picnic.

Rugbrød

Tæt og mørkt, rugbrød (rugbrod) er en fast bestanddel i de fleste danskeres kost, og det er det ikkeualmindeligt at spise det til morgenmad, frokost og aftensmad, da det er højt i fiber og lavt fedtindhold. Det er grundlaget for smorrebrod og serveres ofte ristet med smør, marmelade og en skive ost.

For et frisk brød, se efter et af de mange bagerier (bageri) rundt omkring i byen, men det superfrøede brød på Hart Bageri er særligt lækkert. Richard Hart, den tidligere Tartine-hovedbager, laver hvert brød frisk dagligt og ruller ydersiden i en blanding af græskar-, hørfrø-, sesam- og solsikkefrø.

Beef Tartare

Mens danskerne indtager en stor mængde svinekød (nogle hævder mest pr. indbygger i verden), er de stolte af deres græsfodrede oksekød. Udskæringer af højeste kvalitet er forbeholdt den håndskårne oksetatar, som er almindelig på menuer over hele byen. Men ikke alle er skabt lige, selvfølgelig. En af de bedste afslappede versioner kan findes hos Hallernes Smørrebrød (steder i Tivoli Food Hall og Torvehallerne), hvor oksetatar smorrebrod er toppet med peberrod, løg, pickles og æggeblomme. På den moderne italienske restaurant Barabba kommer deres dekadente oksetatar med s altet fedt og sort trøffel.

Aebleskivers

Disse runde pandekager, der er lidt større end en lille smule, blev oprindeligt tilberedt med æblefyld (deraf aeble i navnet). I dag skaber en hævet æggedej den luftige ydre skal, der er pudret med pulveriseret sukker og fyldtmed en række forskellige fyld, som kardemomme og vanilje, og serveret med frugtkompotter ved siden af. Selvom du kan finde dette næsten når som helst, er det mest populært ved juletid. Det bedste sted at prøve denne julehygge serveres frisk på et julemarked.