11 fødevarer at prøve i Dubai

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:44

Emirati-mad er ikke rigtig noget i Dubai, fort alte Kate Christou, kok hos LOWE, da jeg besøgte byen i begyndelsen af 2020. Dubai er en smeltedigel af forskellige kulturer og er hjemsted for mere end 200 nationaliteter og importerer 80 procent af sine fødevarer. Som sådan er meget af byens køkken inspireret af dets nabolande og Mellemøsten og Asien som helhed: Saudi-Arabien, Libanon, Oman, Egypten og Indien, for at nævne nogle få.

Selvfølgelig kan du finde klassiske Emirati-retter - tunge på gryderet, fisk, kød og ris, og slik gennemvædet med daddelsirup - på en håndfuld traditionelle restauranter rundt omkring i byen. Vores anbefaling? Tjek Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, som er vært for liflige kulturelle måltider, hvor du kan prøve et smorgasbord af Emirati-retter. Oplevelsen, som varer 90 minutter, ledes af en Emirati-guide og er den perfekte introduktion til UAEs køkken og kultur.

Her er de bedste fødevarer, du skal prøve - og hvor du kan finde dem - næste gang du er i Dubai:

Chebab

Et af de mere populære morgenmadsprodukter i UAE, chebab er en type Emirati-pandekage, hvor safran og kardemomme er de to nøgleingredienser. Du kan se dem toppet med flødeost ellersmør og honning - men dadelsiruppen, dryppet over dette himmelske sammenkogt, er et must at prøve. Mange Emirati-restauranter og -caféer har dem på morgenmadsmenuerne, men overvej at prøve dem på lokale favoritter SIKKA Café eller Logma.

Dates

Tyge, søde og nærende dadler er den mest allestedsnærværende frugt i Emiraterne. Ifølge den lokale avis The National er Emirates hjemsted for mere end 40 millioner daddelpalmetræer - selvom du kan spore deres oprindelse tilbage til Irak, hvor dadelpalmefrø har eksisteret så langt tilbage som 5110 f. Kr. Med mere end 200 typer dadler, der spænder fra bløde og saftige til tørre, omfatter almindelige sorter Lulu, Khadrawi, Razaiz og Medjool (også kendt som "dadlernes konge" på grund af dens globale popularitet). De er bedst parret med arabisk kaffe (uden mælk eller sukker), og de serveres typisk som en gratis forret på de fleste restauranter.

Dango

Denne klassiske Emirati-snack eller forret er som en ikke-moset version af hummus uden tahin. Det er relativt enkelt: almindelige kikærter kogt i vand med s alt, røde chilier og andre krydderier. Fordi det ikke fordærves hurtigt, var det almindeligt for arabere at pakke dango, når de rejste gennem ørkenen. Du kan bestille det på traditionelle Emirati-restauranter såsom Arabian Tea House og Al Fanar, der ligger i Al Seef og Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, som oversættes til "slået" på arabisk, er ris moset med løg, tomater, yoghurt, smør og krydderier. Det er oftest lavetmed kylling, men du kan vælge fisk, lam eller grøntsager i stedet for. Hvis du gerne vil prøve noget selv, så tilmeld dig et kulturelt måltid på det tidligere nævnte Sheikh Mohammed Center for Kulturcenter Forståelse. Sammen med en generøs portion kylling madrouba får du også chancen for at prøve 11 andre traditionelle emiratiske retter som machboos, al harees og saloona.

Machboos

En mere krydret version af biryani, denne basmatiris-baserede ret er langsomt tilberedt med løg, baharat (en mellemøstlig krydderiblanding), loomi (tørret citron) og kød såsom lam, kylling eller fisk. Ofte konkurrerer man med khuzi om titlen som De Forenede Arabiske Emiraters nationalret, machboos eller majbous, nydes typisk ved familiebegivenheder - selvom traditionelle emiratiske restauranter rundt om i byen serverer det året rundt. Hvis du har brug for hjælp til at indsnævre dine valg, siges Al Fanar at uddele noget af det bedste i Dubai.

Khuzi

Emiraternes anden nationalret, khuzi (også kendt som ghuzi eller oozie) ligner sin pendant, men unik i sig selv: ristet lam eller fårekød med nødder og grøntsager serveret oven på en tallerken med krydret ris. Dette solide måltid tilberedes norm alt til særlige lejligheder, herunder ramadan og bryllupsfester, selvom mange lokale restauranter er kendt for at tilbyde det.

Al Harees

Al harer er kogt eller malet hvede, simret med kød (tænk lam, kalvekød eller kylling) og pisket til en grødlignende konsistens. Tittoppet med lammefedt eller klaret smør som ghee, finder du opskrifter, der drysser med kanel eller sukker for at få ekstra smag. Mens hare traditionelt serveres under bryllupper og religiøse helligdage som Ramadan og Eid, kan du finde det på de fleste autentiske Emirati-restauranter når som helst på året, herunder Tent Jumeirah Restaurant, Siraj og Al Mashowa.

Thereed

Ofte sammenlignet med marokkansk tagine er denne gryderet en dejlig kombination af langsomt kogte grøntsager (græskar, kartofler, tomater og marv), kød (lam, kylling eller ged) og lokale krydderier. Det er ledsaget af rigag - et sprødt tyndt Emirati fladbrød lavet med mel, s alt og vand - som tjener som grundlaget i retten. Al Mashowa og Al Fanar har det på hver af deres respektive menuer.

Saloona

Mens saloona ligner karry, er den vandbaseret, hvilket gør den mere som en gryderet. Den er lavet med kylling, lam eller fisk, årstidens grøntsager og bezar (en krydderiblanding af spidskommen, fennikel og korianderfrø, tørret rød chili, gurkemeje, sorte peberkorn og kanel). Saloona er almindeligvis parret med hvide ris, men du kan bytte det ud med tanoor-brød. Det er nemt at finde rundt i Dubai; spisesteder såsom Tent Jumeirah Restaurant, Siraj og Arabian Tea House har det alle på tilbud.

Margooga

En anden type Emirati-gryderet, margooga er en blanding af grøntsager (tomater, gulerødder, zucchini og aubergine), kød, qatarisk krydderiblanding og ubagt levantinsk brød, som kan sammenlignes med en blanding af pita og etiopisk injera. Brødet, tilsat tilMargooga, når den er næsten færdig, absorberer smagen af gryderet perfekt. Sørg for at prøve det på Siraj for en lammebaseret version af denne solide ret.

Lugaimat

Hvis der er en dessert, du absolut skal prøve, er det lugaimat. Disse friturestegte dejkugler, lavet med kardemomme og safran, er perfekt sprøde på ydersiden, men alligevel luftige og delikate indeni. Pièce de resistance er daddelsiruppen, der drysser lugaimat i sukkerholdig godhed, før de drysses med ristede sesamfrø. Heldigvis er de en fast bestanddel på de fleste Emirati-restauranters dessertmenuer. Vær dog advaret: Du vil ikke være i stand til at stoppe ved én.