De 12 bedste vegetariske og veganske restauranter i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:45

Paris har længe været en nøgleby for kulinariske lækkerier – medmindre du selvfølgelig ikke spiser kød eller animalske produkter. Ikke alene reagerede mange parisere tidligere på påstande om vegetarisme med forvirring eller direkte hån, men restauranter ville ofte nægte at erstatte ikke-kødædende dyr - eller forvente, at de spiste på tallerkener med ukrydrede grøntsager. Heldigvis har det hele ændret sig i et forbløffende tempo i løbet af de sidste par år. I disse dage er der en blomstrende vegetarisk - og endda vegansk - restaurantscene i hovedstaden: en, der vinder styrke og rygte hele tiden. Så ærgr dig ikke, hvis synet af endnu en beef bourguignon sender dig pakning. Det bliver meget nemmere at finde lækre, rimelige grøntsagsmuligheder, forudsat at du ved, hvor du skal tage hen. Dette er 12 af de bedste steder i byen at tage til, hvis du er vegetar, veganer eller en flexitarianer, der ønsker at skære ned på animalske produkter.

Le Potager de Charlotte

Denne muntre restaurant, der ligger inde mellem Grands Boulevards-distriktet mod syd og Pigalle/Montmartre mod nord, er et af vores yndlingssteder for vegansk køkken, der går ud over den ultra-afslappede, ofte trange "kantine"format. Her afkræfter smagfulde, opfindsomme retter den misforståede idé om, at vegansk madlavning nødvendigvis er intetsigende eller uden tekstur.

Husspecialiteter, vi anbefaler at prøve, omfatter s alte kikærter og risgaletter (pandekager) fyldt med cashewcreme, urter og krydderier, friske, godt krydrede gazpachos, farverige supersalater og en række veganske desserter, inklusive en solid mousse au chokolade toppet med kokoscreme. Den generøse brunchmenu omfatter friske juicer eller smoothies, s alte og søde pandekager, kokosflødeyoghurt, en avocadopræsenteret "hårdkogt æg"-stil og en varm drik.

Ud over den primære placering på 12 Rue de la Tour d'Auvergne, er der en anden på 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (og andre topklasseleverandører på Rue des Rosiers)

Vi kunne umuligt udarbejde en liste over byens bedste veggie-spisesteder uden at nævne dens talrige, fantastiske falafelrestauranter og -stande. Og den, der får folk til at vende tilbage i horder, L'As du Fallafel, laver en særligt vanedannende version af den naturlige veganske sandwich, med sprøde falafelkugler, sprøde gulerødder og kål, skiver af lækkert fedtet aubergine og en generøs klat tahin..

Dette er måske det perfekte måltid, når du er på tur i byen eller vil sidde i en park eller et torv for at nyde et let måltid. Heldigvis, hvis køerne er for lange i L'As, har Paris mange andre fremragende leverandører af falafel, nogle på den samme populære Marais-gade i det gamle jødiske kvarter. Og hvis duvælger at tage din sandwich væk, dette er et tilfredsstillende måltid, der ikke vil sætte dig mere tilbage end et par dollars.

L'Arpège

Da den berømte franske kok Alain Passard besluttede at eliminere kød fra smagsmenuerne på den 3-stjernede Michelin-restaurant L'Arpège, hånede mange sig i vantro og hånede ham for at vove at basere et helt koncept omkring skønheden og smagen af grøntsager. Alligevel har hans væddemål vist sig at være en succes, og mange krediterer nu kokken - der henter produkter fra sine egne økologiske haver uden for Paris - for at tvinge fransk gastronomi til at tage grøntsager (og vegetarer) mere alvorligt.

De vegetariske smagsmenuer på denne eksklusive restaurant vil sætte dig meget tilbage, og er desværre ikke overkommelig for mange. Frokostsmagningsmenuen er en smule mere tilgængelig, men vil stadig repræsentere et stort forbrug for de fleste rejsende.

Alligevel var vi nødt til at bifalde denne gastronomiske reference for at være banebrydende for konceptet (sammen med Alain Ducasse på La Plaza Athénée med 3 Michelin-stjerner) af en fransk toprestaurant, der behandler grøntsager med den respekt og passion, de fortjener. Eksempler på retter, der for nylig blev præsenteret på smagsmenuerne, omfatter vegetabilsk sushi med limeblade og Orléans-sennep; gratinerede løg med frisk parmesan, vegetarisk briocheburger med friske hibiscusblomster og topinambour-suppe (en rodfrugt) med Xeres-eddike.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais er også beliggende i Marais og er en vegansk restaurant, der tilbyder innovative oplevelsertraditionel fransk madlavning såsom "beef" bourguginon, creme brulée og fransk løgsuppe. Det er også et bekvemt stop efter et besøg i Centre Georges Pompidou eller en vandretur gennem de hippe omkringliggende kvarterer. Kompakt og hektisk, restauranten har en afslappet, hjemlig atmosfære - ingen stivelsesholdige hvide duge eller snobberi i sigte her.

Alle retter er tilberedt med økologiske ingredienser, og mange er glutenfri. Endnu et plus? Personalet er kendt for at være venligt og taler fremragende engelsk.

Macéo

Macéo har skabt sig en solid plads i det konkurrenceprægede, stadigt skiftende parisiske kulinariske landskab. Denne traditionelt udseende restaurant nær Palais Royal i byens centrum placerede kreativt, smukt præsenteret vegetarisk køkken i centrum af menuen længe før andre turde.

Der er flere à la carte-muligheder, og alle sæsonbestemte frokost- og middagsmenuer har med garanti mindst én mulighed for ikke-kødspisere. Veganske muligheder er norm alt til stede, og du behøver heller ikke bekymre dig om at blive præsenteret for en intetsigende rå grøntsagsfad. Her behandler den japanske kok sine vegetariske kreationer med lige så stor omhu som sine kødbaserede forretter - hvis ikke mere. Nylige vegetariske retter serveret på Macéo omfatter Provence grønne asparges med ingefærcreme og citrusvinaigrette, pink-linsedhal let krydret med gurkemeje og koriander og gnocchi med gammel parmesan, broccoli og svampe.

Hvis du er fan af vin, er den omfattendevinkort tilbyder perfekte kombinationer til dit måltid. Det er vigtigt at reservere forud her.

Bodhi Vegan

Dette afslappede spisested i vietnamesisk stil i udkanten af det trendy Canal St-Martin-kvarter er afslappet og billigt, og tilbuddene i asiatisk stil - alle veganske - er pålideligt lækre og fulde af smag.

Om sommeren, når det er varmt og klistret ude, kan du prøve en sprød, krydret mangosalat efterfulgt af en vegansk Bo Bun (en traditionel vientnamesisk ret sammensat af fyldte forårsruller kaldet nems, forskellige grøntsager, nudler og en smagfuld sauce). Eller prøv deres mock stegte rejer, karameliseret mock kylling eller veganske cheescake med frugt coulis. Hvis du foretrækker det, kan du få frokost eller aftensmad til at gå og nyde din fest på bredden af den nærliggende kanal.

Le Grenier de Notre-Dame

En fem minutters gang fra Notre Dame-katedralen ankom denne maleriske lille restaurant ved venstre bred på scenen helt tilbage i 1978. Den fremstår stolt som den første udelukkende vegetariske og makrobiotiske restaurant i byen og har haft den samme venlige kok, Abib, siden åbningsåret.

Billetprisen her er ret traditionel og ligetil. Med andre ord, forvent ikke noget enormt innovativt, men forvent, at retterne vil være sunde, enkle og velsmagende. Restauranten har henvendt sig til de samme lokale bønder for mange af dens basisingredienser, herunder græskar, endive, kål og andre friske råvarer.

Siddepladser er tilgængelige på toetager, og de faste frokost- og middagsmenuer giver gode valg for både vegetarer og veganere. Populære aktuelle valg fra menuen omfatter indisk raita lavet af avocado, couscous med grøntsager, vegetarisk cassoulet (en traditionel fransk ret lavet med hvide bønner, der norm alt er ret kødfulde), en makrobiotisk tallerken og en række kæmpe salater og tallerkener, der kombinerer proteiner og korn med farverige grøntsager.

Mange af menumulighederne er veganske, og juicerne her kan også varmt anbefales.

Krishna Bhravan

Autentiske sydasiatiske karryretter kan være lige så svære at få som god vegetarisk mad i mange dele af byen, men heldigvis tilbyder Krishna Bhravan en tilfredsstillende dosis af begge dele under samme tag. Crepes i sydasiatisk stil (dosa) og basmatiris serveres med krydrede grøntsager og saucer (som ofte er mejeribaserede, så veganere bør tjekke ingredienserne før bestilling). Værdi for pengene her er i særklasse: For mindre end en ti, kan du nyde en hovedret, pappadams, suppe, salat og en traditionel indisk dessert.

Hvis du er sådan en, der kan lide at prøve lidt af hvert, så bestil en thali: et stort fad, der kommer med flere små portioner af forskellige retter, plus ris eller brød og krydrede saucer. Takeaway er også tilgængelig.

Rejsetip: Det omkringliggende kvarter, der ofte omtales som "Lille Jaffna" på grund af dets store srilankanske samfund, er fyldt med restauranter og kantiner, der serverer vegetarer ogveganere. Se mere om området, og find yderligere anbefalinger i vores fulde guide.

So Nat

Denne lille, altid overpakkede veganske kantine i den fjerne ende af Paris' hippe Rue des Martyrs-distrikt i South Pigalle er blevet en lokal favorit til sunde, hurtige frokoster. I teorien kan du sidde i, men køerne er så lange, at du måske bedre kan bestille en Buddha-skål eller en anden ret og derefter putte i den på trappen til den nærliggende Notre-Dame-de-Lorette kirke. Fortsæt – mange andre gør det samme!

Den lyse, luftige kantine dufter af friskpresset juice og hakkede grøntsager og ser ud som om den hører hjemme i San Francisco eller Berlin. Men den vilde succes med So Nat - som har en anden placering nær Gare St. Lazare i det 9. arrondissement/distrikt - synes at understrege, hvor langt Paris er kommet fra de dage, hvor det at være en ikke-kødspiser betød, at man ikke skulle gå ud til måltider.

Den ene skuffende nyhed? Så Nat er kun åben til frokost, fra omkring middag til 15:00. Det er også lukket om søndagen. Så sørg for at planlægge i overensstemmelse hermed, før du forsøger at komme og smage de lækre skåle, fade, salater og desserter her.

Tip: Hvis du har lyst til is, så gå lige op ad gaden på Rue des Martyrs til Impronta, som serverer en række velsmagende veganske sorbeter og issmage lavet med kokosmælk eller andre ingredienser.

Hank Burger

Har du lyst til en god burger? Hank er et fremragende valg. Serverer flere veganske bøffer (nogleglutenfri) med så mange lækre toppings, som du overhovedet kan fremtrylle, er det lille spisested i udkanten af Marais og i nærheden af Musée Picasso endnu en billig mulighed i et område, hvor siddende restauranter kan strække dit budget.

Hvis du er ude efter vegansk pizza,i mellemtiden, prøv Hank Pizza i nærheden af metrostationen Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. arrondissement)

Veggie Tasty

Dette ydmyge, ultravenlige spisested i et travlt parisisk forretningskvarter er et ideelt valg til frokost, når du besøger den nærliggende Opera Garnier, Galeries Lafayette stormagasin eller lige står af Eurostar-toget ved Gare du Nord og spekulerer på, hvor man kan finde anstændige vegetariske muligheder i nærheden.

Åbnet af to passionerede kokke, der siger, at de er lige så forpligtede til miljøansvar, som de er til fremragende vegansk mad, Veggie Tasty har komfortable, rummelige siddepladser og en enkel, men fremragende menu med wraps, salater, supper, juice og desserter. Vælg mellem seks veganske "baser", og tilsæt derefter dine proteinbaserede "veggiekugler" efter eget valg, alle serveret i en wrap eller salat.

Alle retter er hjemmelavede og råvarer er fremskaffet lok alt eller økologiske. Restauranten serverer mad i et "hurtigt" format, men distribuerer ikke engangsplastik.

I modsætning til mange af byens andre vegetariske og veganske kantiner er denne restaurant åben fra frokost til middag seks dage om ugen. Der er lukket om søndagen. Ingen reservation er nødvendig, men prøv at dukke op på den tidlige side ved frokosttid for at sikre, at du får en plads, hvis du foretrækker detat spise i.

Sol Semilla

Sidst, men bestemt ikke mindst, er denne travle kantine beliggende på en sidegade lige ved Canal St-Martin utrolig populær blandt kvarterets unge professionelle og hipstere. Baseret på konceptet superfoods og deres sundhedsmæssige fordele tilbyder Sol Semilla et stort udvalg af vegetariske og veganske retter, mange rå og glutenfri.

Vælg blandt dagens supper og hovedretter, inklusive én rå mulighed, superfood-skåle, der indeholder en række grøntsager kombineret med korn og protein efter eget valg, og en række friskpressede juicer og smoothies. Der er også et usædvanligt stort udvalg af veganske desserter.

Det er altid sjovt at se folk her fra vinduerne: Rue des Vinaigriers, pudset med street art, kryber typisk af kreative og interessante lokale.