Sådan spiser du kyndigt med din hånd i indisk stil

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 13:06

At spise med hånden på indisk stil kan være skræmmende og vanskelig at starte med. Det er dog den bedste måde at kombinere de forskellige indiske fødevarer på og få mest muligt ud af deres individuelle smag. Udlændinge er nogle gange bekymrede over manglende hygiejne eller mangel på bordskik. Det behøver de dog ikke være. Når alt kommer til alt, bliver mange vestlige fødevarer almindeligvis taget op og spist i hånden! Nogle eksempler omfatter sandwich, dips og salsaer, pommes frites, burgere og pizza.

De mange separate retter i et indisk måltid kan dog være forvirrende. Hvilken ret skal spises hvornår? Spises de alle sammen eller i en bestemt rækkefølge? Bare det at se på et indisk måltid kan være overvældende, endsige at spise indisk mad med fingrene!

Læs mere: Rejseguide til indisk mad efter region

Du bliver nødt til at øve dig et par gange for at blive fortrolig med teknikken, da den har en særlig evne. Det vil dog ikke vare længe, før du vil spise ekspert på indisk stil (og nyde det)!

Hvad udgør et indisk måltid

Før du går i gang, er det vigtigt at forstå de forskellige komponenter i et typisk indisk måltid. Det kan de væregrupperet sammen som følger (selvom dette kan variere afhængigt af regionen i Indien):

• Indisk brød (chapati, paratha, roti, naan eller idli i det sydlige Indien)
• Tilbehør (salat, papad, pickles)
• Hovedretter (grøntsager og/eller kød)
• Daal eller sambhar (en vandig linseskål)
• Ris

Væsentlige ting at vide

• Det er rent og høfligt at vaske dine hænder, før du sætter dig ned for at spise.
• Spis kun med højre hånd. Den venstre hånd anses for at være snavset, da den er reserveret til funktioner i forbindelse med toiletbesøg.
• Spis brødet først med nogle af grøntsags- og/eller kødretterne, efterfulgt af de resterende grøntsager eller kød sammen med ris og daal.
• Formålet med tilbehøret er at tilføje forskellige smage og teksturer til maden. Derfor bør du indtage en lille mængde af en af dem efter hver bid af en hovedret.
• Det vigtigste er at prøve hver enkelt ret separat, så dens individuelle egenskaber bliver værdsat. Kombiner IKKE retterne sammen i én mundfuld!
• Vær forsigtig med mængden af daal, du hælder på risene. For meget daal vil resultere i, at risene bliver sjuskede, og de holder ikke ordentligt sammen. For lidt daal, og risene bliver klistrede og smagløse.
• Sydindisk mad vil blive serveret anderledes, traditionelt på et bananblad. I dette tilfælde lægges snacks (såsom bananchips) først på bananbladet, efterfulgt af ris og de andre ting, der skal spises sammen med risene. Detvarer vil omfatte en række smagsvarianter, fra surt til sødt. Når du er færdig med at spise, skal du folde dit bananblad på midten.
• Hvis du spiser en thali (fad med et udvalg af retter i små skåle), kan du dyppe små stykker brød i skålene for at få en smag af retterne.

Trin-for-trin spisevejledning

1. Anret en lille portion af hver hovedret (grøntsager/kød) på din tallerken. Tilføj også varer fra tilbehøret, hvis du ønsker at spise dem.
2. Brug kun din højre hånd til at rive et lille stykke af det indiske brød af (ca. 1 x 1,5 tommer i størrelse) og læg det over nogle af grøntsagerne eller kødet. Hvis nogle af madstykkerne er for store til at blive taget op og spist, skal du trykke brødet ned på dem med fingrene for at flade eller bryde dem op.
3. Begynd at spise ved at samle maden sammen med brødet. Dette gøres ved at folde brødet over maden og lægge det i munden. Tag derefter lidt af et af tilbehøret (såsom pickle) op med fingrene og spis det. Gentag hele denne proces med alle de forskellige retter, med lidt ad gangen, indtil brødet er færdigt.
4. Nu, tag nogle ris og læg dem på din tallerken. Ris spises traditionelt med daal, så du bør hælde lidt af det over noget af risene. Tilføj også flere af hovedretterne til din tallerken.
5. Her er det, hvor tingene begynder at blive lidt rodet og kompliceret! Brug alle fem fingre til at arbejde den kombinerede ris og daal, eller ris og hovedret, til en kugle.
6. Samlsammenkuglet mad på spidserne af dine fingre ved hjælp af tommelfingeren, mens de fire andre fingre fungerer som en ske.
7. Bring din hånd op til dit ansigt, placer tommelfingeren bag madkuglen og brug den til at føre maden ind i munden. Smid madbolden på en måde ind i munden med tommelfingeren.
8. Gentag denne proces efter behov ved at blande daal- eller hovedretten sammen med risene. Skift selvfølgelig din spisning med en portion af en af tilbehøret.
9. Når du er færdig med at spise, skal du vente på, at alle andre også er færdige, og så rejs dig for at vaske dine hænder. På en restaurant bliver der ofte små skåle med vand med en skive citron (kaldet "finger skåle") bragt til bordet, så du kan rense dine fingre i.