Bedste fødevarer at prøve i Wales

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-07 12:50

De bedste walisiske specialiteter er baseret på hjemmelavet mad og findes lettest på pubber, afslappede bistroer og på morgenmadsmenuerne på familieejede hoteller. Succesfulde walisiske kokke har en vane med at flytte til London og tilpasse deres lokale retter til fine dining menuer. Opsøg den ægte vare i Wales, og prøv disse 10 unikke retter.

Bara Brith

Denne walisiske frugtkage er lavet med brun farin; blandet tørret frugt; og kold, sort te. Dette essentielle tebord kan findes i te- og kaffebarer over hele Wales; kig efter det i landsbybagerier i stedet for på eftermiddagstemenuer på elegante hoteller.

Cawl

Cawl er walisisk til suppe. Når du ser det på en menu, er det norm alt en tyk gryderet af kartofler, porrer, gulerødder, majroer (kaldet "svenskere" i Storbritannien) og årstidens grøntsager. Oksekød, lam, skinkehaser eller baconstykker er også i blandingen. Prøv det på Stackpole Inn i Pembroke.

Caerphilly Cheese

Caerphilly (fra byen af samme navn i det sydlige Wales) er syrlig og hård med en skorpe af elfenben. Den er meget smuldrende og er for det meste revet eller smeltet til kogte retter, inklusive den mest autentiske walisiske rarebit (se nedenfor). Caws Cenarth, Wales'største slot, er den ældste producent af bondegården Caerphilly (eller Caerfilli) i landet. I deres besøgscenter kan du se ostemagerne på arbejde, samt smage og købe deres produkter.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit blev oprindeligt kaldt "Welsh rabbit" og udtales stadig sådan, selvom det altid har været en ret uden kød. Retten består af smeltet cheddar på toast, nogle gange toppet med et spejlæg; osten vendes norm alt til en sauce med tilsætning af øl og sennep. Det er populært til frokost eller en sen aftensmad og er let at finde over alt i Wales, herunder pubber, arbejdercaféer og stormagasinsrestauranter. Prøv det på Potted Pig, et populært britisk spisested på Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread er en tang høstet i det sydlige Wales - især på Gower, en halvø vest for Swansea. Lilla og blød, når den er frisk, bliver den til en sortgrøn budding, når den koges. Den kan også rulles i havregryn og steges. Meget pænere end det lyder, det serveres som morgenmadsside eller med små skaldyr kendt som hjertemuslinger. Prøv det på King Arthur Hotel på Gower, hvor det kommer med hjertemuslinger, bacon og ost.

Glamorgan-pølse

Glamorgan-pølser har hverken kød eller Glamorgan-ost, selvom de engang havde begge dele. Osten forsvandt med den næsten udryddelse af Glamorgan-køer, og kødindholdet blev reduceret under WWII-rationering, indtil det forsvandt helt. Stegt i olie eller smør er denne velsmagende godbid nu lavetmed Caerphilly ost, porrer og rasp. Det er en af de retter, der er en hjemmekoks specialitet, selvom du måske finder den på menuer i vegetariske restauranter. Heldigvis er disse pølser nemme at lave derhjemme, og Visit Wales har en god opskrift at prøve.

Welsh Cakes

Walisiske kager ligner små pandekager, men er fastere og sødere. De er lavet med en dej, der ligner scones, men har som regel rosiner eller strømme samt muskatnød eller andre søde krydderier. De er rullet meget tyndere end scones og tilberedes på en varm bageplade eller kraftig stegepande, indtil de er let sprøde på ydersiden. Spis dem ved tetid med smør og marmelade eller honning. Du kan finde disse i lokale tebutikker, men du er mere tilbøjelige til at finde dem i bagerier. Visit Wales har udgivet en liste over landets bedste walisiske kager, der strækker sig fra det sydlige Wales hele vejen op til Llyn-halvøen nær Snowdonia.

Lamb

I et land, der efter sigende har flere får end mennesker, er det ingen overraskelse, at lam i alle dens former er fantastisk. Spis mørt, lyserødt forårslam fra april og frem, eller vent til sommer med at prøve s altmarsklam. Franskmændene kalder det pré-salé (fors altet) og tager en præmie for det, men det er en dagligdags (sæsonbestemt) lækkerbisken i Wales. Prøv det på Tyddyn Llan, en Michelin-stjerne restaurant nær Chester i det nordlige Wales.

porrer

Porren er Wales' nationale symbol. Soldater i walisiske regimenter bærer det ideres kasketmærker på St. Davids dag, der ærer Wales' skytshelgen. Der er alle mulige årsager til dette, lige fra historier forbundet med St. David til druidepraksis årtusinder tidligere. Uanset årsagen dukker dette milde løg op i supper og retter over hele Wales; se efter cawl cennin (udtales "cowl kennen"), walisisk porre og kartoffelsuppe. Caféerne serverer porrevinaigrette som forret eller under en boblende ostesauce som frokostret. Og forvent porreretter på menuerne på masser af restauranter og caféer omkring St. Davids dag.

Conwy Mussels

Hvis du besøger Conwy Castle i det nordlige Wales, så prøv nogle fyldige, farverige Conwy-muslinger. I modsætning til muslinger, der opdrættes på reb, er disse naturlige og håndrivede fra havbunden. Kun 20 lokale virksomheder har licens til at høste dem, som plukkes fra september til april. Du kan prøve dem på Quay Hotel and Spa i Conwy.